近期，广西食品药品监督管理局公布了第68期《年食品安全监督抽检信息公告》，本次公告包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品、蛋制品、糕点、食品添加剂等6类食品共批次，其中合格批次，不合格17批次。

各级食品药品监管部门已对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

1、南宁市兴政米粉加工厂销售的标称南宁市兴政米粉加工厂生产的米粉（细细米粉），菌落总数检出值为2×CFU/g，标准规定为不超过CFU/g；大肠菌群检出值为＞MPN/g，标准规定为不超过2.3MPN/g。

1、贵港市港北区阳光都市德龙百货超市销售的标称广西农垦西江乳业有限公司生产的西江甜炼乳，水分检出值为33.4%（m/m），标准规定为不超过27.0%（m/m）。

1、玉林市美林商贸超市销售的标称孟州市峰丹食品厂生产的紫薯糕，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.77g/g，标准规定为0.25g/g。

2、玉林市美林商贸超市销售的标称孟州市峰丹食品厂生产的红豆糕，过氧化值（以脂肪计）检出值为1.05g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

3、广西金色阳光投资有限公司玉林分公司销售的标称东莞市新富食品厂生产的黄金椰奶包，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.19，标准规定为不超过1。

4、钟山县飞龙超市河东店销售的标称昆山市枝尔莲食品有限公司生产的老婆饼(原味)，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.31g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

5、钟山县飞龙超市河东店销售的标称昆山市枝尔莲食品有限公司生产的老婆饼(香橙味)，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.3g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

6、上林星洲百货销售的标称广州市华朗食品有限公司生产的沙琪玛(蛋黄味)，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.44g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

7、上林县兴枝包装食品经销店销售的标称玉林市玉州区湘玉食品厂生产的麻辣面制品(酸辣粉)，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.3g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

8、扶绥县昊宏综合自选商场销售的标称贺州市八步区汇味轩食品厂生产的三明治蛋糕（蒸煮类），防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.64，标准规定为不超过1。

9、贵港市港北区荣裕百货店销售的标称宾阳县芦圩镇闽燕糕饼家生产的鼎上馅饼，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为2.09，标准规定为不超过1。

10、柳州市柳南区唐韦食品批发部销售的标称玉林市玉州区湘玉食品厂生产的麻辣面制品（七条腿），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.42g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

11、柳州市鱼峰区桂成食品商行销售的标称南宁市橄泽缘食品有限公司生产的麦士卷蛋糕，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.47，标准规定为不超过1。

12、柳州市鱼峰区桂成食品商行销售的标称南宁市橄泽缘食品有限公司生产的苏格兰蛋糕，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.46，标准规定为不超过1。

13、凭祥市兴达批零部销售的标称玉林市宇航食品有限公司生产的香芋老公饼，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.16，标准规定为不超过1。

14、秀峰区和逸美百货商店销售的标称桂林谷磨坊食品有限责任公司生产的玫瑰鲜花饼，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.25，标准规定为不超过1。

15、广西绝特投资有限公司南宁金湖店销售的标称桂桂林市盛兴食品有限责任公司生产的绿豆米饼（糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.86g/g，标准规定为不超过0.25g/g。

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

本次监督抽检发现有1批次粮食加工品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

本次监督抽检发现有1批次粮食加工品存在大肠菌群超标的情况，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

三、防腐剂

防腐剂作为常用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超限量或超范围使用。

本次监督抽检发现有7批次糕点存在超限量使用防腐剂情况（防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和大于1），原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用所致，或者未准确计量。

四、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

本次抽检共发现8批次糕点过氧化值超标，超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得最终产品油脂氧化。