每逢清明，在很多人的家中，都有一道叫“青团子”的美食，需要用到的一种食材就是艾草，这时候吃它是最好的哦~。

1、青团

主料：艾草(适量)、薄荷叶(适量)、糯米粉(适量)、粘米粉(适量)、豆沙(适量)、仙草糖粉(适量)

辅料：柠檬味橄榄油(适量)

做法：

1、艾蒿洗净、去根，沸水中加食粉，焯水

2、艾蒿加入洗净的薄荷叶打成泥

3、将艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中

4、再捏一个白色糯米团

5、豆沙里面加入仙草糖粉，分成25克的小团

6、用模具将白色面团刻出叶子，点缀在包好的青团上

7、在叶子上点上绿色小点，垫粽叶，隔水小火蒸8分钟即可。

2、艾草糍粑

主料：糯米粉(克)

辅料：艾草(克)

做法：

1、洗净艾草。锅煮水开放入艾草煮软。

2、倒入漏筛用凉水冲一下挤干水。

3、用刀背敲碎。然后用刀剁成泥状。

4、锅放水放入白糖煮融。

5、加入艾草烧开。将煮好的料一起加入糯米粉揉搓。

6、水不够加开水搓成粉团（以不粘手为好）。

7、取适量的团搓成团压成饼状。

8、锅放油小火煎至两面黄爽并用铲压压两面。

9、开少许水用锅盖一下，使其变熟。要用小水焖哟！

3、艾叶煮鸡蛋

原料：艾叶g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：

1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。

2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。

3、艾叶切碎，鸡蛋打散。

4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。

5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。

6、放适量盐、油煮开即可。

4、艾草煎蛋

主料：艾草、鸡蛋

做法：

1、鸡蛋嗑进碗里，并打散。

2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。

3、放入洗干净的艾叶。

4、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。

5、加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。

6、热锅下油，中小火把油烧热。

7、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。

8、中小火煎至两面金黄即可

5、艾叶薏仁粥

主料：艾草、薏米、鸡蛋

做法：

1、艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内

2、加水克，浸泡1小时，再将生鸡蛋放入锅内

3、锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破

4、换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升

5、薏米淘洗干净，置沙锅内，加水克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。

艾草的营养价值

艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。

●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。

●艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。

●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。

●艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

●艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。

●艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

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