一碗油茶，两根油条或者几个肉合，构成了孟州人最常见的早餐组合。

孟州历史悠久、文化厚重、物产丰富、得天独厚。在这片广褒富饶的土地上，与人们生活息息相关的传统美食也随着厚重的历史文化慢慢地传承下来，化成血液，深深地注入孟州人的身体里。每一位孟州人最深刻的记忆中，总有一些属于自己儿时吃过的美食的味道，比如油茶。

油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等2香料，不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。

那曾经穿过小巷透过门窗

悠然飘进鼻孔挑动味蕾的油茶香味

走街串巷的小摊老板和黄灿灿的大铜壶

定格成了我儿时的美好记忆

那曾经穿过小巷透过门窗，悠然飘进鼻孔挑动味蕾的油茶香味；那晨光下烟气中，小摊老板走街串巷，用手中黄灿灿大铜壶倒出一碗碗热气腾腾油茶的场景也已经随风而去，定格成了我儿时的美好记忆。

如今胡辣汤和豆腐脑风靡，而对于孟州人来说早上喝一碗芬芳四溢、香润浓稠的油茶仍是第一选择。图的就是这碗老式油茶的鲜活和纯粹。

油茶取材繁杂，除了干面粉之外，还要配以花生仁芝麻，核桃仁豆腐粒，再加上八味料粉调味。急炒芝麻，慢炒花生，掌握好颜色火候对油茶的味道有很大帮助。

趁着热气将炒好的原料放入锅中熬煮搅拌，无论是原料的选取和配量，还是火候的掌握和控制，都需要油茶手艺人亲自动手，方能拿捏的恰到好处。

摒弃工业化的生产，用纯手工老传统的方式制作油茶，也许正是因为这些，传统的老式油茶才更有味道。

盛的时候也有讲究，老食客用勺底拍拍油茶，花生米就上来了，这叫打油茶。

没有山珍，没有海味，一碗简简单单的老式油茶，缓缓入口，缠绵浓稠，醇香四溢，香而不腻，吃完唇齿之间余香缭绕，再配上一根现炸的油条，简单而满足。

随着社会的发展，人们的早餐越来越丰富，虽然现在油茶的摊点也在逐渐减少，但是仍然有很多传统的手艺人和食客在坚守。

最后，小编为大家推荐几家孟州的油茶，希望大家有时间去尝尝：

1、金亚酒店西门对面孬蛋包子店

2、花园小学门口油茶肉合店

3、育新小学对面石头肉合店

4、清风街农坛路口晨香早餐

5、农坛路中段一家不知名的油条油茶摊点

一碗油茶，两根油条或者几个肉合，我喜欢这样的生活......

本期编辑：汤晓冬