春天来了，

又到了挖野菜的时节，

荠菜、马齿苋、苦菜、蚂蚱菜、白蒿……

只见田间地头，

一大拨美味的野菜冒出新芽~

等待唤醒你的味蕾

这个春天，

你要不要出门寻点野味？

那种纯正的、浓烈的、春天的味道，

拿着小铲子

从田间地头

提回塞满春意的篮子

把春天吃到嘴巴里……

荠菜

荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在爱野味的人手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春风拂过，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……随便吃！对降低血压，健胃消食，胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有一定功效。

每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳香便能勾起淄博人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、做饼、焖饭，小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。

春风不断的催促着，香椿不紧不慢地冒出嫣红的芽。这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道，有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，炸春芽，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。

田间地头的“蚂蚱菜”，感觉像多肉植物，肉肉的很可爱，也很美味。马齿苋可是有名的“长寿菜”，可能是因为含酸类物质比较多吧，吃的时候会觉得稍有些酸味。有清热解毒，利水祛湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。但是，孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁食马齿苋；马齿苋有堕胎功效。

榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，鲜嫩的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。　

灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有三种：凉拌、做咸卷、包饺子。洗净的野菜与各类调料充分融合，透着淡淡的清香，是别样的味觉体验。

苦菜的那浓浓的苦味让不少人望而生畏。但苦菜清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效，对人体实有补益。家常做法，可凉拌、蘸酱、可糖醋，也可炒制。

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有微微甘香，有润肠胃清热功效。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，为了最大程度上保持苋菜的营养成分，烹调时间不宜过长。

野蒜底端呈不规则卵圆形，表面呈现黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。经常食用对降低血糖有很大益处。

这就是大家口中说的“蓬蓬蚁”了（淄博话，只是音译，字可能有误）丛生于田野路边、沟边、荒地、沙丘等地，叶条状圆柱形，肉质，先端具小尖刺。其幼苗，嫩茎叶可以食用。清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。有缓解高血压病（头晕头痛等）、失眠的功效。

在淄博它叫“人青菜”。下过雨后的人青菜真是青翠欲滴，鲜嫩异常。生于山坡、路旁、旷野、荒地、田边、沟旁、河岸等处。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。对治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症有一定疗效。

清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。所含钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。

铁苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可提高免疫力，有“长寿菜”之称。其嫩叶可食，全草入药。

采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除邪味，后加入油盐调拌食用。

挖来的白蒿都是白乎乎的一捧，果然对得起它的名字。其嫩叶可食用，幼苗可入药。清热、利尿。主治湿热黄疸，胆囊炎，小便不利，风痒疮疥，湿疮瘙痒。

用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

说了这么多的美味，

看得俺口水流了一地。

别忘记了、俺也是孟州人

只有想不到的、没有做不到滴

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