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河南地处中原，贯通南北，集全国精华于此。那么河南十八地市，提到每个地方你第一个想到的招牌美食是哪个呢？

郑州

羊肉烩面、葛记焖饼...等

?羊肉烩面?

郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布郑州市的大街小巷。老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片。

?葛记焖饼?

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

龙须糕、蔡记蒸饺、景家麻花、重阳花糕、鲤鱼三吃、琵琶酥、合记烩面、新郑丁家粉蒸肉、郑州烤鸭、樱桃蕃茄、卢氏猴头、河南名吃秦氏熏肉

开封

美食小吃之都

?灌汤包?

灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

1、鼓楼夜市;2、相国寺夜市;3、西门外夜市;4、大南门夜市;5、五座楼夜市;6、三里堡夜市;7、铁北街夜市;8、汴京公园夜市;9、宋门外夜市;10、学院门夜市;11、东城市场夜市;12、新街口夜市;13、东司门夜市;14、北道门夜市;15、曹门关夜市;16、卧龙街北口夜市;17、西司夜市。

开封特色小吃：黄焖鱼、炒凉粉、羊双肠、花生糕、冰糖梨枣、玫瑰糖糕、油酥面蛹、鸡蛋灌饼、鸡丝馄饨、缸炉烧饼，麻辣花生仁、艮焦花生仁、五香花生仁、江米甜酒荷包蛋、五香烧鸡、桶子鸡、五香风干兔肉、五香咸羊肉、腊羊肉、羊肉汤、五香豆沫、肚肺汤、鸡血汤、鸭血汤、江米切糕、煎饼果子、五香羊蹄、酱牛肉、五香毛蛋、杏仁茶、红薯泥、小笼包子、锅贴、水煎包、胡辣汤、开封扣碗……

开封著名的餐饮老字号有：第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。

平顶山

郏县饸饹面鲁山揽锅菜

?郏县饸饹面?

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的汉族特色名小吃，简称郏县饸饹。吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。

?鲁山揽锅菜?

鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡，而且跨县越省，全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。

三郎面牛肉、宝丰买根烧鸡、舞钢热豆腐、叶县瘸子烩面、浆面条、胡记米线、恵香包子、葱油饼、酥油饼、蒜泥白肉、牛肉合、羊肉汤等。

洛阳

水席

?四扫尾?

依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。

?八大件?

“八大件”分前五后三。前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。(后三为三道甜食)

?水席?

真不同洛阳水席制作技艺是“国家级非物质文化遗产”，为我国唯一以整套宴席入选的国家级非遗项目。

?四镇桌?

四镇桌：燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩。

?汤文化?

羊肉汤，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，胡辣汤。

安阳

扁粉菜、安阳三熏

?扁粉菜?

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗。

?安阳三熏?

安阳三熏是河南安阳汉族传统名菜，属于豫菜系。包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年历史，将原料精心卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，其特点水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。

皮渣、粉浆饭、血糕、三不沾、燎花、扣碗酥肉、内黄烧灌肠、道口烧鸡等。

鹤壁

浚县八大碗子馍

?浚县八大碗?

扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法。八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

?子馍?

因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩。

榆皮饸饹面、吴二锅花生米、王桥豆腐皮、角场营元宵、八仙糖人、黎阳贡面、许家沟缠丝鸡蛋

新乡

红焖羊肉、获嘉饸饹面、原阳烩面

?红焖羊肉?

红焖羊肉起源于河南新乡，李武卿老先生在四川遍尝蜀中火锅美味，又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，研究出充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

封丘卷尖、获嘉饸饹面、原阳烩面、延津大火烧、苏玉梅奶酪、谭鱼头火锅、罗锅肉等.

焦作

真的太多了！

修武（代表：海蟾宫松花蛋、延陵大葱、黑山羊）武陟（代表：武陟油茶、武陟砂锅、马宣寨大米）孟州（代表：孟州炒面、混浆凉粉、孟州烧饼）温县（代表：铁棍山药、董府丸子、怀菊花）沁阳（代表：闹汤驴肉、咸驴肉、靳贤书烧饼）中站（代表：老末卤肉、老马家套肠）马村（代表：马村烧鸡、马车店砂锅）

博爱（代表太多：杂拌、牛肉丸、浆面条、小车牛肉、绿豆凉粉、小酥肉、许良扯面、博爱烧鸡、博爱水席...）

濮阳

濮阳糟鱼壮馍

?濮阳糟鱼?

濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。

?壮馍?

用未发酵的面烙成，厚约1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿作用。作为汉族民间特有的面点，历史悠久。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

一机厂凉皮、濮阳蟠桃酒、志坤食品豆沫胡辣汤、白堽阳老字号羊肉馆、柳屯糕点蜜三刀、双庙凉粉、郎中坝头羊肉汤、白罡阳老字号羊肉汤、范县武家肉食、范县大包子、孟村玫瑰香小葡萄

许昌

许昌网友补充

?水煎包?

海三水煎包在奎楼街风靡许昌，是许昌市民品尝民族小吃的最佳去处。馅肉全都是优质新新鲜的小肥羊，合理搭配，色泽鲜艳、外焦里嫩！

曹家胡辣汤、合记烩面、羊肉汤、粉条炖菜.

漯河

北舞渡胡辣汤

?北舞渡胡辣汤?

北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最有名。

闪氏胡辣汤、漯河麻鸡、漯河烧鸡、吴城锅盔、侯集肘子、舞阳杠子馍

三门峡

石子馍、肉夹馍、羊肉汤

?义马石子馍?

　石子馍，又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，其历史源远流长，兼有原始的制作方法，是灵宝、卢氏的一种别有风味的食品。

?灵宝羊肉汤?

　灵宝羊肉汤是河南省三门峡市灵宝市的特色美食。灵宝羊肉汤浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，深受广大人民群众喜爱。

?灵宝肉夹馍?

焦作的大街小巷常见，灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在煤火烤炉中高温烤制，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道、更受欢迎。

灵宝大刀面、观音堂牛肉、仰韶油茶、三门峡麻花、义马水花佛手糖糕、甑糕

商丘

水激馍、贡品麻花

?水激馍?

相传创于明代。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。

?贡品麻花?

贡品麻花出于河南省民权县麻花庄，已沿传二百余年。县志记载：清乾隆南巡至黄河渡口，阵风飘香，见路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。随士奉与皇上品尝，香酥味美，赞入御膳。地方吏闻之，作贡品进献，受赏，钦封“麻花庄”。

酥制培乳、“松月”牌白糖豆腐乳、永城枣干、永城辣椒砖、虞城贾寨五香豆腐干、金顶谢花酥梨、夏邑汤等。

另外商丘还是一座酒城，以38度张弓酒为表表，还有民权干红、林河特曲等。

周口

逍遥镇胡辣汤

?胡辣汤?

正宗的逍遥镇胡辣汤是在河南省周口市西华县逍遥镇，胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成，汤香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。

酱蒲菜、固墙热豆腐、太康肘子、孔集卤鸡、方布袋烧鸡等

驻马店

涮牛肚

?涮牛肚?

　　汝南涮牛肚是河南省驻马店市汝南县的特产。汝南涮牛肚肚脆汤美、肥而不腻，老少皆宜，深受广大食客青睐。

驿都沫糊、西平咸豆腐脑、遂平桶子鸡、明宫三茹鸭、确山凉粉、松花蛋、泌阳五香驴肉、西平馓子等

南阳

黄牛、灌涨油旋

?灌涨油旋?

灌涨油旋夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。一圈一圈的看着就很有食欲，是以前家里来客人，用来招待的食物。

新野板面、镇平烧鸡、河南黄牛、淅川酸菜、南阳油茶、桐柏豆筋、玄妙观斋菜、博望锅盔、界中米醋、新野臊子、唐河肘子、白土岗辣子鸡、阎天喜饺子、方城烩面等

信阳

罗山大肠汤

?罗山大肠汤?

大肠汤是信阳罗山的一种特产，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成，配着米饭吃就很香。在罗山是很出名很好吃的小吃。

潢川光州贡面、固始鹅块、黄岗鱼汤、信阳板鸭、南湾鱼、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、信阳板栗。

济源

鸡蛋不翻

?鸡蛋不翻?

鸡蛋不翻是河南省济源市的汉族特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。

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